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梅干しの赤じそ漬け

梅干しの赤じそ漬け
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コツ・ポイント

【漬ける前の準備】
・粗塩
粗塩は、海水を濃縮してから煮溶かし、再結晶をさせたもの。風味がよく、また、結晶の密度が粗くて溶けやすいために梅酢の上がりも早くなるので、梅干しに適しています。

梅干しを順に作ってみては】
1 梅干しの塩漬け(下漬け)(6月中旬)
2 梅干しの赤じそ漬け(本漬け)(6月下旬~7月上旬) ←はこのレシピ
3 梅干し(3)土用干し(梅雨明け後、晴れた日が3日続くとき)

掲載情報
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