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豚肉の生姜焼き

爽やかな香りと刺激が食欲をそそります
豚肉の生姜焼き
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コツ・ポイント

【ポイント】
従来の作り方では、生姜醤油につけておいてから焼くことが多いこの料理。しかし、肉の旨みと生姜の香り、どちらも生かすには肉をちょうどよく焼いたところに生姜醤油をさっとからませるのがおすすめです。

【アドバイス】
薄切り豚肉は、とにかく短時間でさっと火を入れるのがおいしさの秘訣。そのために余分な水分は大敵。水気がとぶのに時間がかかり、その間に肉に火が入りすぎて旨みが流出し、かたくなります。つけ汁はぎゅーっと絞るのがポイントです。

掲載情報
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