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ぶりのフライパン照り焼き

白いご飯がすすむ甘辛味をからませて
ぶりのフライパン照り焼き
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コツ・ポイント

【ポイント】
家庭料理の定番・照り焼きは、手軽にさっと作るにはフライパンが便利。ぶりの表面を焼き、たれを入れてからませるだけです。たれの配合は、酒6:みりん6:醤油1。たっぷり加えた酒が蒸発して早く煮つまるため、加熱時間が短くてすみ、かたくならずふっくら仕上がります。

【アドバイス】
照り焼きは、塩焼きと違ってあらかじめ塩をふりません。表面に濃いたれをからませて膜を作り、その塩分で食べるのがちょうどおいしいからです。

掲載情報
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