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肉だんごのうま煮

ふわふわした食感は、れんこんが決め手
肉だんごのうま煮
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コツ・ポイント


【ポイント】
肉だんごは、肉どうしがギュッとしまってかたくなりがち。意外にも食べにくいものです。そこで、れんこんをすりおろしていっしょに混ぜます。れんこんは、その口あたりなめらかなでんぷんがつなぎになるだけでなく、淡い味なので豚肉の味を邪魔しません。驚くほどふわっとした食感の肉だんごになりますよ。そして煮汁は(水+酒)6:みりん6:醤油1。甘めのおいしいおかずになります。

【アドバイス】
揚げてから熱湯に通すひと手間を行うだけで、煮汁がしみやすく、またすっきりした味に仕上がります。甘めの煮汁をしっかりとからませるので、ご飯がすすむおかずになります。れんこんが入ることで冷めてもかたくなりにくいので、お弁当のおかずにもおすすめです

掲載情報
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