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いかのせん切りサラダ

いかを引き立てる薬味たっぷりで。
いかのせん切りサラダ
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コツ・ポイント

【ポイント】
いかは65~70°Cの湯でゆでると、生の食感を残しながら、生のときよりも甘みが出ます。65~70°Cの湯とは、指を入れて1秒を数えられる熱さが目安です。

掲載情報
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『「分とく山」の永久保存レシピ 野﨑洋光 和のおかず決定版』
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