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クロワッサン

発酵生地はホームベーカリーにおまかせして、慣れないと大変な折り込み作業を頑張りましょう。焼きたてのおいしさには、きっとびっくりするはず。発酵バターを使うと最高においしくなります。
クロワッサン
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コツ・ポイント

【アドバイス】
生地を巻くときに、両側の切り口をつぶさないように!パイが立ち上がらなくなります。両端が曲がった三日月形にすると、フランスでは「マーガリン入り」のサインです。

※今回使用したホームベーカリー
パナソニックSD-BMS101

掲載情報
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「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ
ホームベーカリーのレシピ決定版ができました!このオリジナルレシピを考えたのはパン好き御用達の「エスプリ・ド・ビゴ」や「ビゴの店 鷺沼店」のオーナーシェフ、藤森二郎氏。毎日毎日くり返しホームベーカリーで試作してお店の味に近づけたレシピは、文句なしにおいしい!
著者:藤森二郎