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長ねぎと挽き肉のポテトグラタン

でき上がったグラタンは、焼きねぎに挽き肉とマッシュポテトをからめて食べる感覚です。
長ねぎと挽き肉のポテトグラタン
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コツ・ポイント

※ジュ・ド・ヴォライユ
フランス料理で使われる「だし汁」の一種。「だし汁」としては一般的に、仔牛の骨などで作るフォンドヴォーが有名。

掲載情報
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野菜がおいしいシンプルディッシュ
野菜料理に定評のある著者が、野菜をおいしく味わうために考えたものばかり。調理法はきわめてシンプルだが、そこにはプロならではのアイデアとコツが光ります。
著者:オーベルジュ 音羽和紀    定価:1800円(税別)