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海老ドリア

ドリアは、いわばご飯のグラタン。バターの風味豊かなご飯に海老をたっぷりのせ、クリーミーなホワイトソースとチーズを存分にかけて焼いたリッチな味。お米好きな日本人に好評の洋食メニューです。
海老ドリア
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コツ・ポイント

ドリアは外国人シェフによって日本で誕生したといわれています。バターライスホワイトソースの味わいを個々に楽しんでから、ミックスさせたおいしさを楽しみましょう。バターライスにソースがしみ込まないよう、ソースはある程度堅さを残してのばします。ライスとソースのバランスは2:1がベスト。海老は表面の色が変わる程度に軽く焼いて、ふっくら仕上げます。

掲載情報
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本当においしく作れる 洋食 (きちんと定番COOKING)
おうちでよく作る定番料理をご紹介。プロセス写真を多用し、わかりやすい作り方ポイントで、シェフから直接手ほどきを受ける料理教室の気分で、お料理できます。シェフからのメッセージで、味作りの秘訣も大公開!ていねいレシピだから、いきなりおいしく作りたい方にもぴったりです。
著者:大宮勝雄(レストラン大宮)    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)