雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

クリームシチュー

シチューというとコトコトと煮込むイメージがありますが、このレシピは軽く煮るだけだから、鶏肉が驚くほど柔らか。ブイヨンなしでも、野菜や肉の旨みで絶品の味に。ホワイトソースがあればあっという間に作れます。
クリームシチュー
now loading...

コツ・ポイント

野菜や鶏肉に焼き色をつけず、真っ白に仕上げることがポイント。鶏肉の表面はパリッとさせたいのでバターを使いますが、焼き色がつきやすいのでご注意を。シチューは煮つまったら、その都度牛乳を足してのばしましょう。じゃがいもはあらかじめ堅めにゆでておくと、もっと短時間で作れますよ。

掲載情報
951020afd07a9a5d8e87f09579fd01ed
本当においしく作れる 洋食 (きちんと定番COOKING)
おうちでよく作る定番料理をご紹介。プロセス写真を多用し、わかりやすい作り方ポイントで、シェフから直接手ほどきを受ける料理教室の気分で、お料理できます。シェフからのメッセージで、味作りの秘訣も大公開!ていねいレシピだから、いきなりおいしく作りたい方にもぴったりです。
著者:大宮勝雄(レストラン大宮)    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)