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クラムチャウダー

野菜をたっぷり入れた食べるスープ。雑味を取ったあさりの旨みは主張しすぎません。野菜の香りとのバランスがよく、味がまとまります。火を入れすぎないので、あさりのふっくらとした身も楽しめます。
クラムチャウダー
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コツ・ポイント

あさりは生が手に入ればよりおいしくできますが、冷凍でも大丈夫。湯通しして雑味を取り除いてから使います。火を入れすぎると、だしは出ても身はぱさぱさになるので、あさりを加えたら温める程度にします。あさりが引き立つよう、にんじんと玉ねぎは小さめに切りましょう。あっさり好みなら、生クリームを入れなくても。

掲載情報
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