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ビーフストロガノフ

これはロシアの定番料理で、味のポイントはサワークリーム。デミグラスソースの濃厚さのなかに爽やかな酸味が感じられます。
ビーフストロガノフ
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コツ・ポイント

ソースの材料は順に加えてもいいのですが、あらかじめ混ぜておくと手早くできます。軽く煮込むだけなので、牛肉が柔らかくいただけます。きのこはそれぞれに違った風味や旨みがありますから、いろんな種類を使ったほうがおいしくできますよ。

掲載情報
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本当においしく作れる 洋食 (きちんと定番COOKING)
おうちでよく作る定番料理をご紹介。プロセス写真を多用し、わかりやすい作り方ポイントで、シェフから直接手ほどきを受ける料理教室の気分で、お料理できます。シェフからのメッセージで、味作りの秘訣も大公開!ていねいレシピだから、いきなりおいしく作りたい方にもぴったりです。
著者:大宮勝雄(レストラン大宮)    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)