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ポークジンジャーソテー

厚みのある豚ロースに両面ともしっかり焼き色をつけた、ガツンと旨い肉。そこに生姜とりんごの甘酸っぱくて爽やかなソースをからませると、味に奥行きが出て食べ飽きることなく、最後までおいしくいただけます。
ポークジンジャーソテー
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コツ・ポイント

豚肉に火を入れすぎないよう、手早く作業しましょう。肉を休ませるときは、ご家庭ならバットなどにのせて、スイッチを入れたオーブントースターの上に置いてください。ほぼ理想の温度になります。余熱で火が入って、中がしっとり仕上がります。ソースに加えるバターを少なくしたい方は、仕上げに水とき片栗粉を加えてとろみをつけるといいですよ。

掲載情報
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本当においしく作れる 洋食 (きちんと定番COOKING)
おうちでよく作る定番料理をご紹介。プロセス写真を多用し、わかりやすい作り方ポイントで、シェフから直接手ほどきを受ける料理教室の気分で、お料理できます。シェフからのメッセージで、味作りの秘訣も大公開!ていねいレシピだから、いきなりおいしく作りたい方にもぴったりです。
著者:大宮勝雄(レストラン大宮)    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)