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豚肉のピカタ

ピカタとは、粉チーズでコクづけした卵を肉にたっぷりと付けて、バターで焼く料理。黄金色の焼き上がりはいかにも食欲をそそり、食べると柔らかくジューシー。ただし卵は焦げやすいので、弱めの中火でじわじわ焼きましょう。
 豚肉のピカタ
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コツ・ポイント

最近ではあまりお目見えしなくなった料理ですが、家庭にある素材で作れて、子どもも大人も好きな味です。粉チーズは、本場イタリアの熟成させたパルミジャーノチーズをおろして使うと、香りも旨みも全然違いますよ。最近は粉末でも手に入ります。

掲載情報
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本当においしく作れる 洋食 (きちんと定番COOKING)
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