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ロールキャベツ

小さなキャベツのようなかわいい形は、たねとキャベツがミルフィーユ状になって切った姿も美しく、巻き込むよりずっと簡単。トマトジュースだけで煮るので、初めてでも失敗なしの安心レシピです。
ロールキャベツ
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コツ・ポイント

〝巻かないロールキャベツ〞です。こんなふうに包むと、キャベツが少々破れてしまっていても、重ねてしまうので大丈夫。いちばん外側になるキャベツは緑が濃い部分を使うと、ミニキャベツのように見えますよ。キャベツの芯は甘みの宝庫。捨てずに刻んで間に挟みましょう。キャベツはゆでたあと、氷水にとると早く冷めるし、色もきれいです。

掲載情報
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本当においしく作れる 洋食 (きちんと定番COOKING)
おうちでよく作る定番料理をご紹介。プロセス写真を多用し、わかりやすい作り方ポイントで、シェフから直接手ほどきを受ける料理教室の気分で、お料理できます。シェフからのメッセージで、味作りの秘訣も大公開!ていねいレシピだから、いきなりおいしく作りたい方にもぴったりです。
著者:大宮勝雄(レストラン大宮)    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)