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かにピラフ

バターライスに軽く焼き目がついて、香ばしく炒まったところがピラフの魅力。チャーハンとは決定的に違うおいしさです。かにたっぷりのごちそうピラフも、ほんの10分ほどででき上がり。野菜の甘みも生きた深い味わいです。
かにピラフ
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コツ・ポイント

ここではフライパンの中でご飯とバターを炒めて即席バターライスを作りましたが、あらかじめ作っておいたバターライスを使えば、もっと簡単。かに肉は、かに缶で代用してもおいしく作れます。缶汁も一緒に入れて、旨みに奥行きを出しましょう。

掲載情報
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本当においしく作れる 洋食 (きちんと定番COOKING)
おうちでよく作る定番料理をご紹介。プロセス写真を多用し、わかりやすい作り方ポイントで、シェフから直接手ほどきを受ける料理教室の気分で、お料理できます。シェフからのメッセージで、味作りの秘訣も大公開!ていねいレシピだから、いきなりおいしく作りたい方にもぴったりです。
著者:大宮勝雄(レストラン大宮)    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)