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基本の玉味噌(白味噌タイプ)

玉味噌は、味噌に卵や酒、砂糖を加え、火にかけて練った和食の作りおき調味料の代表格。味噌にも卵にも火が入っているので味が安定し、冷蔵庫で保存すれば2週間くらい日もちします。
基本の玉味噌(白味噌タイプ)
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掲載情報
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本当においしく作れる 和食(きちんと定番COOKING)
あの三ツ星シェフが和食のコツを伝授。初心者にわかりやすくベテランも納得! きちんとおいしく作りたい「肉じゃが」「魚の煮つけ」「味噌汁」など定番の91品。
著者:奥田透    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)