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かつおのたたき

あぶることで皮と身の間の脂が溶け、甘みが引き出されます。内側の生の食感と、周囲のあぶった風味とコントラストも、たたきならでは。
かつおのたたき
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掲載情報
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本当においしく作れる 和食(きちんと定番COOKING)
あの三ツ星シェフが和食のコツを伝授。初心者にわかりやすくベテランも納得! きちんとおいしく作りたい「肉じゃが」「魚の煮つけ」「味噌汁」など定番の91品。
著者:奥田透    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)