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若竹煮

たけのこが出る春は、新わかめの採れる時期。その出合いものをひと鉢に盛り合わせた、この季節に欠かせない料理です。
若竹煮
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コツ・ポイント

たけのこの芯までしっかり煮汁が含むように煮上げるには、たけのこに煮汁がきちんとかぶることが必要です。たけのこに対して鍋が大きいと、たけのこが煮汁から出て味にむらができるからです。1本だけ煮る場合は小さめの鍋を使うなど、適切なサイズの鍋選びが大切です。

掲載情報
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