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牛丼

甘く柔らかい牛肉の食感を、玉ねぎの歯ざわりが引き立てます。ご飯をおいしくいただけるよう、煮汁を卵でとじるのがおいしいひとワザ。
牛丼
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コツ・ポイント

牛肉は長く煮ると堅くなり、肉の旨みも煮汁に移りすぎてしまいます。火を入れすぎないで、赤い色が残る程度で火を止めると、余熱でちょうどよく柔らかく仕上がって、おいしい牛丼が作れます。

掲載情報
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著者:奥田透    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)