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薬味うどん

釜揚げ風に仕立てたうどんを、薬味とともに味わいます。つるりと繊細な麺にシャキッとした薬味が絶妙。
薬味うどん
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コツ・ポイント

うどんつゆは、だし、醤油、みりんを8:1:0.5の割合で合わせ、削りがつおを加えて沸かす、と覚えておくと便利です。

掲載情報
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「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(野﨑洋光が教える秘伝の味作り)
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