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鶏の塩麹から揚げ

おなじみの鶏のから揚げも、塩麹を揉み込むだけでさらに柔らかく、旨みが増します。
鶏の塩麹から揚げ
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コツ・ポイント

揚げていったん休ませることで余熱でゆっくり火が入り、中はジューシーに、二度揚げによって外側がかりっと仕上がります。

掲載情報
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「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(野﨑洋光が教える秘伝の味作り)
料理にかけるだけ、混ぜるだけ、調味料として使うだけで、いつもの料理が驚くほどおいしくなる71品!薬味やたれは、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味。人気の塩麹も、野﨑流の作り方と料理を教わります。
価格:1300円(税別)