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白味噌だれ

味噌と卵、調味料で作る味噌だれを、日本料理では「玉味噌」といいます。さまざまな味に展開できる便利なたれ。味噌炒めや和えもの、焼きものなどもこれひとつで味が決まります。
白味噌だれ
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コツ・ポイント

・味噌の塩分濃度によって、加える砂糖の量を加減。
・密閉容器に入れれば、冷蔵庫で1か月保存できる。
・白味噌だれは甘くてマイルドな味に仕上げたり、木の芽など加える素材の色を鮮やかに生かすときに。

信州味噌で作る田舎味噌だれ、八丁味噌で作る赤味噌だれの二種もご紹介。

掲載情報
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