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三色田楽

香ばしく焼けた味噌の香りが魅力。素朴なイメージの田楽も、味噌を縁取って洒落た印象に
三色田楽
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コツ・ポイント

味噌だれを塗るときに、薄切りの大根で〝型紙〞を作ると便利です。今回は大根を丸型で材料よりひと回り小さく抜き、材料に当てて味噌をのせ、ナイフなどで塗っています〝。型紙〞があれば均一に美しく、スピーディに塗れます。春なら桜、秋なら紅葉というように抜く形を変えてもよいでしょう。

掲載情報
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