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ほうれん草とチーズのカレー(厚揚げを使って)

本来は、ホウレン草で作る濃厚なソースにチーズを加えた、パラックパニールという北インドのカレーです。チーズの代わりに手に入れやすい厚揚げでヘルシーに仕上げてみました。どちらを使ってもおいしく仕上がります。
ほうれん草とチーズのカレー(厚揚げを使って)
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コツ・ポイント

【パニールチーズ】
牛乳1Lを温め、レモン果汁大さじ1を加えて分離させたものから水分を取り除き、固めて作る。

掲載情報
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ベジ豆カレー身近な野菜と豆で作る、ヘルシーカレー
身体にいい野菜や豆をたくさん食べたいと思っていても、サラダ、炒め物、煮物など、料理はいつも同じものになりがちで、一度に食べられる量も限られてしまうもの。ところがこれをカレーにすると、目先が変わるばかりでなく、驚くほどたくさんの量が食べられてしまうのが嬉しい。肉や魚介などの動物性の素材を使わずに、おいしい旨みを出すのはスパイスの力、そして著者の研究の成果です。市販の加工食材を上手に使って調理時間を短縮する工夫をしながらも、味は間違いなく極上のインドカレーに仕上がります。
著者:マバニ マサコ    価格:1,900円(税抜)