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ラタトゥイユ

色とりどりの夏野菜が出盛るシーズンには、ぜひ作ってもらいたいオリーブ油ベースの炒め煮です。温かいままでも冷たくしてもおいしく、野菜の滋味あふれる味がギュッと凝縮しています。中火の火加減で、水分をとばしながらじっくり煮て、甘みやうまみを引き出すのがポイントです。これはビタミンを破壊しない調理法でもあります。
ラタトゥイユ
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掲載情報
愛蔵版 クイーン・アリスの永久保存レシピ
15万人に愛されたロングセラーがビニールクロスの愛蔵版になって新装再登場。このレシピ、誰か来る日のわたしの大事な“虎の巻”。読者からは「シェフのレシピはおいしさが違っていました。感動しました」「自分で作って、あまりのおいしさにびっくり」など喜びの声を多数いただいています。全220品。
著者:石鍋 裕・真中祥瑛    価格:2,000円(税抜)