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やりいかのフリット

粉と水だけのころもで、薄くカリッと揚げるのがイタリアンの"天ぷら"、フリット。薄力粉だけでなくコーンスターチも加えて食感のよさを生み出します。ころもは最小限の量に抑えていかの風味を前面に出します。
やりいかのフリット
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掲載情報
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愛蔵版 クイーン・アリスの永久保存レシピ
15万人に愛されたロングセラーがビニールクロスの愛蔵版になって新装再登場。このレシピ、誰か来る日のわたしの大事な“虎の巻”。読者からは「シェフのレシピはおいしさが違っていました。感動しました」「自分で作って、あまりのおいしさにびっくり」など喜びの声を多数いただいています。全220品。
著者:石鍋 裕・真中祥瑛    価格:2,000円(税抜)