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豚バラ肉のスペアリブ風

ブロック肉を使った料理は大人数の食卓に最適です。まるごと焼いて切り分ければ見た目も豪華なうえに各自への盛りつけの手間も省けます。スペアリブ風の甘辛いたれを使って作る、豚バラ肉のローストを紹介します。
豚バラ肉のスペアリブ風
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コツ・ポイント

ポイントは焼きすぎないこと。肉が堅くなるだけでなく、煮汁も煮つまりすぎてしょうゆや柑橘類の焦げた苦みが出てきます。焼き上がりのころあいに気をつけましょう。

掲載情報
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愛蔵版 クイーン・アリスの永久保存レシピ
15万人に愛されたロングセラーがビニールクロスの愛蔵版になって新装再登場。このレシピ、誰か来る日のわたしの大事な“虎の巻”。読者からは「シェフのレシピはおいしさが違っていました。感動しました」「自分で作って、あまりのおいしさにびっくり」など喜びの声を多数いただいています。全220品。
著者:石鍋 裕・真中祥瑛    価格:2,000円(税抜)