雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

じゃがいものニョッキミートソースで

もちっとした食感で、口の中で柔らかくほどけるニョッキです。生地にフォークで筋をつけると美しく、ソースもからみやすくなります。
じゃがいものニョッキミートソースで
now loading...

コツ・ポイント

強力粉を使うことでもちっとした食感になります。また、じゃがいもの味をはっきり出すため、粉の量は最小限、生地が手にくっつかないぎりぎりの量にします。粉を加えたらいつまでも練りません。合わせるソースはトマトソースでもセージバターでもバジルペーストでも何でもOK。

掲載情報
D0e619d02774e8dc5ff9ca3536f9468a
基本と応用、一生ものシェフレシピ100 PASTA
家でもお店のようなパスタを作りたい!そんな気持ちに応えたくて、この本が生まれました。難しいことなし、を基本にして、誰でもいきなりおいしく作れる100レシピ。家とお店の味の差を埋める、さまざまなプロテクニックとともにご紹介していきます。使う材料は、基本のイタリア食材を除いてスーパーで買えるものばかりです。
著者:真中陽宙(アガペ カーザ マナカ)    価格:1,600円(税抜)