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焼き帆立と長いもの土鍋ご飯

柔らかな帆立てと歯ごたえのある長いも、食感の対比が楽しい。油揚げのうまみがご飯になじみ、味の深みが増します。
焼き帆立と長いもの土鍋ご飯
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コツ・ポイント

【土鍋と加熱時間】
口径25cm前後、高さ8cmくらいのものを使用しています。土鍋の厚みによって、火の通りぐあいに差が出るので、レシピの加熱時間はあくまで目安に、蒸気の勢いや、ふたのすきまの泡の状態で判断してください。

手順3で帆立を焼きすぎると身が堅くなるので、片面だけさっと焼色をつけてくださいね。
(1/6量で334kcal、塩分1.3ɡ)

掲載情報
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オレンジページ 2015年12月2日号
ほぼ一冊まるごと「和」っていいね。スペシャル! ★特別な日の土鍋ごはんとおこわ ★甘辛だしつゆ、あっさりだしつゆ ★冨田ただすけさんの「ごまあえ」と「おひたし」 ★お麩スイーツはいかが?
発売日:2015年11月17日    定価:400円(税込)