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海のおもてなしサラダ ブラッスリー風

刺し身やすしの具など、鮮魚売り場で見つけられる食材をそのまま盛り合わせた、少し贅沢なおもてなし風おつまみです。パリのブラッスリーで見かける、大きなプレートに氷と一緒に盛られるシーフードの盛り合わせのミニチュア版をイメージしました。冷えた白ワインにぴったりです。
海のおもてなしサラダ ブラッスリー風
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コツ・ポイント

具材はお好みの魚介類で。ボイルされた魚介類にはかなりの塩分を感じることがあるので、かけるドレッシングの量を調整してください。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)