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キヌアのサラダ

栄養価に優れた健康食材として注目のキヌアのプチプチとした食感が楽しめるサラダです。にんじんは、チーズおろし器を使わずに包丁でせん切りにしても作れます。セロリの香りが気になるようであれば、さっと冷水にさらしてからしっかりと水気を絞って使います。
キヌアのサラダ
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コツ・ポイント

・刻んだレーズンはカレンツでも代用できます。
・レモンの皮のすりおろしは皮の表面の黄色い部分のみを使います。白い部分は苦みが強いので入れないようにします。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)