豆腐と塩昆布のサラダ
塩昆布が豆腐と水菜の穏やかな味を引き立てる、冷ややっこ風の前菜サラダです。水菜に塩昆布を混ぜてからは時間をおかずに食べます。手早く盛りつけ、特にえびせんべいは豆腐などの水分で湿けやすいので、食べる直前に添えます。
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載！
