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あさりときゅうりの中華風サラダ

きゅうりの中心まで温かいのに、シャキシャキとした歯ごたえが残る程度に炒めるのがおいしく作るポイント。熱々も美味ですが、冷めても、あさりのうまみがきゅうりにしみ込み、また違ったおいしさを楽しめます。
あさりときゅうりの中華風サラダ
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コツ・ポイント

・あさりは、新聞紙などをかぶせて環境を少し暗くしてあげると「砂出し」の効果が上がるようです。
・写真の万能ねぎは、斜め薄切りにしたものを冷水にさらして水気をきったものです。小口切りでも結構です。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)