シーザー風サラダ

しっかりとした歯ごたえのロメインレタスには、カリカリのバゲットをクルトンにして合わせました。写真ではロメインレタスの葉を切らずに使いましたが、お好みで食べやすい大きさに切ってからドレッシングであえてください。グリルした鶏肉やえびなどを添えればメインディッシュにもなります。
シーザー風サラダ
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コツ・ポイント

・レッシングを乳化させるのに小型ミキサーやミルなどを使うと便利です。
・オリーブオイルの風味が強い場合は、サラダオイルなどと混ぜてください。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)