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鯖のローストときゅうりのサラダ ヨーグルトソース

ヨーグルトソースで食べることで、おなじみの鯖が洋風でさっぱりとした味わいになります。焼いた鯖がかなり脂っぽく感じられる場合は、一度キッチンペーパーなどの上に置いて油をきるとよいでしょう。生の鯖を使う場合は、焼いてから塩、こしょうをしっかりふります。
鯖のローストときゅうりのサラダ ヨーグルトソース
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コツ・ポイント

鯖の身は柔らかいので、骨を抜くときには周りの身を軽く指先で押さえるようにして丁寧に抜きます。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)