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ビーツとじゃがいものサラダ

ビーツが入ったロシアの伝統的なポテトサラダをアレンジしました。今回は生のビーツを蒸しましたが、缶詰を利用してもよいでしょう。
ビーツとじゃがいものサラダ
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コツ・ポイント

・今回は、小さめの生のビーツ(180g)を圧力鍋で約20分蒸しました。竹串が中心までスッと入るくらいに柔らかくなるまで火を入れます。
・ゆで卵は9分以上の堅ゆでのもの(11〜12分)をお好みで作ってください。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)