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ルッコラとミニトマトのサラダ豚ロースのポワレに添えて

ルッコラを主役にした、イタリア料理のような雰囲気の一品です。今回、ルッコラは葉の付け根まで切らずに使いましたが、お好みで食べやすい長さに切ってください。豚肉と相性のよい白味噌のドレッシングでマイルドさを加えました。
ルッコラとミニトマトのサラダ豚ロースのポワレに添えて
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コツ・ポイント

豚ロースを焼く前に、包丁の先などで肉の筋部分に数か所の切り込みを入れておきます。焼いている間に肉が縮むのを防ぎます。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)