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ゆで大豆とあさり、かぶの葉の温かいサラダ

かぶの葉と茎を使ったエコなレシピです。食感のアクセントに、切り干し大根を使いましたが、生の大根や、冷蔵庫に残った野菜を使っても。あさりとベーコン、エシャロットビネグレットの3つが揃えば、様々な野菜との組み合わせが可能です。少し時間をおいて味をなじませてからもおいしい作り置きできるサラダです。
ゆで大豆とあさり、かぶの葉の温かいサラダ
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コツ・ポイント

・脂身の多いベーコンの場合、オリーブオイルを入れずに炒めてください。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)