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モロッコいんげんのサラダ

モロッコいんげんをゆでたら、すぐに切って調味したほうが味がなじみます。温かくても冷やしても、おいしく食べられます。時間をおくと味も一層なじみます。
モロッコいんげんのサラダ
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コツ・ポイント

モロッコいんげんは、細かく切ってゆでると独特の風味が薄くなってしまいます。ゆでるのに適当な鍋がない場合、半分の長さに切り、ゆでてから一口大に切ります。

掲載情報
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まいにち、サラダ ひとりのときも おもてなしのときも
グルマン世界料理本大賞グランプリを受賞し、フランス・日本のテレビ、雑誌で活躍中の料理プロデューサー、狐野扶実子氏。食材を生かしきる、唯一無二の繊細で優美な料理は世界中のVIPや食通の舌をうならせてきました。特に野菜料理に定評のある著者の持ち味が存分に生かされた「サラダ」101品のレシピが満載!
著者:狐野扶実子    価格:1,600円(税抜)