焼きなすのディップ〜メリジャノサラタ〜(写真左)
ギリシャ料理の中でもポピュラーな、「メリジャノサラタ」こと焼きなすのディップ。家庭ごとにレシピは違うようですが、野菜の味を最大限に生かしたシンプルなものをご紹介します。なすのねっとりとした濃厚さが特徴で、バターがわりにパンにぬったり、パスタにあえてもおいしい。冷蔵庫で2〜3日間おいしく保存できます。
掲載情報
あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん
フランス、イタリア、スペイン、モロッコ、トルコ、タイ、インド、韓国など18カ国の“ゆるベジ”多国籍レストランへようこそ。学生時代にバックパッカーだった著者が、世界中のお気に入り料理を完全ベジで再現！パエリア、テリーヌ、キッシュ、ピザ、ボルシチ、クスクス、カレー、春巻、餃子、フォー…世界の美味しいメニューが100%野菜だけでできる！デザートも充実。
