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パセリのライスサラダ

たっぷりのパセリとブルゴルという挽き割り小麦でつくる「タブーリ」。この料理が大好きで、学生のころから作り続けています。最初は、手に入りにくいブルゴルのかわりに、クスクスを使っていたのが、いつのまにか冷やごはんになりました。パセリは野菜の中でも一、二を争うほど鉄分とビタミンCが豊富な食材。こうすれば山盛り食べられます。
パセリのライスサラダ
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掲載情報
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あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん
フランス、イタリア、スペイン、モロッコ、トルコ、タイ、インド、韓国など18カ国の“ゆるベジ”多国籍レストランへようこそ。学生時代にバックパッカーだった著者が、世界中のお気に入り料理を完全ベジで再現!パエリア、テリーヌ、キッシュ、ピザ、ボルシチ、クスクス、カレー、春巻、餃子、フォー…世界の美味しいメニューが100%野菜だけでできる!デザートも充実。
著者:浅倉ユキ    価格:1,500円(税別)