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厚揚げのトマト煮込み

「ダウ・フー・ニョイ・ナム」という、厚揚げの間に肉を詰め、わけぎで巻いてトマトで煮込むという手のこんだ料理を簡単にアレンジしました。濃厚さと、トマトの酸味、しょうがの香りが絶妙なバランスです。厚揚げの一部をガーすることでココナッツミルクを入れなくても、まったりとしたコクが出ます。
厚揚げのトマト煮込み
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掲載情報
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あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん
フランス、イタリア、スペイン、モロッコ、トルコ、タイ、インド、韓国など18カ国の“ゆるベジ”多国籍レストランへようこそ。学生時代にバックパッカーだった著者が、世界中のお気に入り料理を完全ベジで再現!パエリア、テリーヌ、キッシュ、ピザ、ボルシチ、クスクス、カレー、春巻、餃子、フォー…世界の美味しいメニューが100%野菜だけでできる!デザートも充実。
著者:浅倉ユキ    価格:1,500円(税別)