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地魚とアルベッキーナオリーブのパテ

蒸した白身魚、オリーブ、卵で作るプリンのように柔らかで滑らかなパテ。数種の地魚を混ぜ、蒸し汁を煮詰めて加え、魚の味を際立たせる。
地魚とアルベッキーナオリーブのパテ
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掲載情報
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料理通信 2015年4月号 「魚仕事」の新・ABC 鮮魚レシピで魚をもっとおいしく、身近に!
仕入れから調理、プレゼンテーションまで、様々な場面で新しい魚仕事を目にするようになりました。国内の魚名人から新世代シェフの厨房、さらには海外へも足を伸ばし、とれたてピチピチの最新・魚仕事をお届けします。
発売日:2015年3月6日    定価:1,008円(税込)