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うなぎ梅干し和え

うなぎと梅干し!?実は相性ばっちり
うなぎ梅干し和え
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コツ・ポイント

【夏食材:うなぎ蒲焼き】
夏盛り。こう暑くなってくるっていうと何で一杯いきましょうか?クイッと一杯やりながら、元気が出るものがいいですね。まぐちのおすすめは「うなぎ」です。子どもの頃は家に池があって、ビクに入れておいたうなぎを父がさばいていた記憶があります。最近はちょっとお高くなっていますが、蒲焼きを4枚買ってくればOK。ささっと4品作れます。白焼きもいいですが今回は蒲焼き。醤油とみりんをベースにうなぎの脂も合わさった蒲焼きのタレは、日本独特の伝統の味。これをアクセントに使わない手はありません。甘さと香ばしさ、うなぎの脂も加わって、これを使えば幅広くアレンジできます。お酒も赤白ワインから、日本酒、焼酎、もちろんビールまで幅広く合うのでいろいろチャレンジしてみましょう。何種類か用意して、どれが合うか試してみると味覚も鍛えられますよ。

このメニューに合うおすすめのお酒:日本酒

掲載情報
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著者:間口一就    定価:1,200円(税抜)