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コンビーフドッグ

サクッと王道。コッペパンは開いて裏返して焼く
コンビーフドッグ
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コツ・ポイント

【コンビーフ】
台形の缶の鍵爪に、巻き取りピンを差し込んでコキコキコキ。その時点でなぜかちょっとうれしくなる......そんな気分で、今回はコンビーフです。牛肉、というと大変そうですが、コンビーフならお手軽。脂肪分も多過ぎないので焼いても脂だれせず、使い勝手も抜群。まぐちはお店でも5品くらいは定番でつくっています。一番のよさは変形、アレンジ自在なこと。少し冷やして固めたままブロックやスライスにしてもOK、ほぐして何かと和えてもOK。ケチャップやマヨネーズとの相性はもちろん、辛子やドレッシング、味噌やエスニックスパイス、いろんな調味料と合うのでパテにして使うのもおすすめです。今回のだし(山形の漬物)や茗荷のように細かく刻んだものを混ぜてもいろいろ変化を楽しめます。和洋問わず、アレンジ次第で、お酒と合わせる楽しみもグッと広がりますよ。

このメニューに合うおすすめのお酒:ハイボール

掲載情報
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銀座ロックフィッシュ直伝!誰でもカンタン らくらくつまみ
身近な食材が銀座の人気バーのワザで、簡単に小粋なおつまみに。ハイボールの聖地「銀座・ロックフィッシュ」の店主、間口一就さんが公開する、誰でも簡単にできるウルトラスーパーおつまみレシピ。凝りすぎない、料理にしない、ささっと作るを身上に、切り方をちょっと工夫する、調味料を変えてみる、意外な食材を合わせてみるという目からウロコのテクニックが満載です。
著者:間口一就    定価:1,200円(税抜)