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いくら高菜漬け和え

オリーブオイルがいくらと高菜漬けをつなぐ
いくら高菜漬け和え
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コツ・ポイント

【いくら】
どこかウキウキ、パーティなどが多いシーズンにおすすめの食材が「いくら」。ちょっと派手めなおつまみをつくってみましょう。つやつや鮮やかな赤色も効果的。まぐち的には、少し入れるだけで驚いてもらえるのもうれしい食材です。せっかくなので使うときはスプーンでザクッと大胆にすくいましょう。ちょっとした贅沢感も素敵です。醤油(または塩)漬けになっているので、基本的には味付け要らずです。いくら自体を調味料の感覚で使えば便利だし、アレンジの幅も広がります。もう一つのポイントは油分。オリーブオイル、バター、マヨネーズなどで油分を加えてやると生臭さも軽減されるし、洋風な雰囲気になります。魚卵にワインはむずかしいですが、スパークリングならOK。ウイスキーとも合うし、ちょっと派手めに、シュワシュワ泡ものと合わせてぜひお楽しみを。

このメニューに合うおすすめのお酒:日本酒

掲載情報
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著者:間口一就    定価:1,200円(税抜)