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鶏手羽中と長芋の甘酢炒め

代表的な中華料理の調理方を使った一品。鶏手羽中を揚げて甘酢に絡め、柔らかく仕上げました。サクサクした長芋との歯応えの変化を楽しめます。
鶏手羽中と長芋の甘酢炒め
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プロフィール
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パン・ウェイ
料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木スタジオにて料理教室を主宰。「きょうの料理」(NHK)等のテレビ出演や著作活動、講演会、企業向けのレシピ開発やコンサルタントでも活躍中。著書に「毎日からだを調える中華スープ」、「中華小菓子」(誠文堂新光社)、「げんきときれいをつくる五味五色」(日本経済新聞出版社)「にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ」(農山漁村文化協会) http://www.pan-chan.com