雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

こなしの基本 山みち

餡に粉をそのまま入れて混ぜ、蒸し上げた生地を使った菓子です。強力粉を混ぜるともっちりとした食感に、薄力粉を混ぜるとややあっさりとした食感に仕上がります。粘土のような柔らかさに仕上がるため、はっきりとした造形に向きます。
こなしの基本 山みち
now loading...

コツ・ポイント

【保存法と日持ち】
密閉容器に入れ、常温で1〜2日。ラップを敷いた密閉容器に入れ、冷凍保存も可能。

掲載情報
Fc7a8bdeebb8d1443a48665c0ec54e85
やさしく作れる本格和菓子
家のキッチンで、こんなに美しい和菓子が作れるなんて!5つの餡作り+9つの基本さえ覚えれば、春夏秋冬、茶席でも使える本格和菓子が作れる。豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する主菓子と干菓子、55のレシピ。
著者:清真知子    定価:1,500円(税抜)