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錦玉羹の基本 さざ波

錦玉液に頭道明寺粉を加え、みぞれ羹に仕立てました。青い海面に、白い道明寺粉の波頭が立ってきらめく様を表現しています。
錦玉羹の基本 さざ波
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コツ・ポイント

【保存法と日持ち】
常温または冷蔵で1〜2日。ラップを敷いた密閉容器に入れ、冷凍保存も可能。

掲載情報
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やさしく作れる本格和菓子
家のキッチンで、こんなに美しい和菓子が作れるなんて!5つの餡作り+9つの基本さえ覚えれば、春夏秋冬、茶席でも使える本格和菓子が作れる。豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する主菓子と干菓子、55のレシピ。
著者:清真知子    定価:1,500円(税抜)