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薯蕷饅頭の基本 織部薯蕷

織部釉を写して、白い皮に緑のぼかしを入れます。表面に施される焼き印も陶器からとったもので焼いた金串の先や元を使ってさまざまな文様を表現します。
薯蕷饅頭の基本 織部薯蕷
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コツ・ポイント

【保存法と日持ち】
常温で保存。作ったその日のうちに食べ切る。ラップを敷いた密閉容器に入れ、冷凍保存も可能。

掲載情報
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やさしく作れる本格和菓子
家のキッチンで、こんなに美しい和菓子が作れるなんて!5つの餡作り+9つの基本さえ覚えれば、春夏秋冬、茶席でも使える本格和菓子が作れる。豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する主菓子と干菓子、55のレシピ。
著者:清真知子    定価:1,500円(税抜)